Ingredientes
• 2 abobrinhas cortada em lâminas finas;
• 1 maço de cebolinha;
• 100 gramas de Queijo manchego (caso não encontre, use o de sua preferência);
• 1 dúzia de ovos de codorna;
• 2 colheres de azeite de oliva;
• Sal a gosto;

Modo de Preparo
1- Corte a abobrinha em lâminas finas e branqueie (passe rapidamente) em água quente com sal;
2- Em uma panela, refogue a cebolinha picada com azeite e sal;
3- Sobre a tira de abobrinha coloque queijo e cebolinha e dobre;
4- Em uma frigideira aquecida, grelhe o “ravioli” dos dois lados para derreter o queijo;
5- Coloque em uma travessa, em cima de cada “ravioli”, disponha um ovinho de codorna frito.

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Ingredientes (massa)
• 3 Cenouras médias sem casca;
• 4 Ovos;
• 2 xíc Farinha de amêndoas;
• 1/2 xíc Adoçante xylitol ou 1 xícara de açúcar demerara pulverizado (só bater no liquidificador);
• 1/3 xíc Óleo de coco;
• 1/2 xíc Leite de coco (ou de sua preferência ou água);
• 1 colher de chá Extrato de baunilha;
• 1 colher de sopa Fermento em pó;
• Óleo de coco e amido de milho/ fécula de batata / farinha de arroz para untar

Modo de Preparo (massa)
1- Pré aqueça o forno à 180ºC;
2- Em um liquidificador, acrescente todos os ingredientes exceto a farinha e o fermento e bata bem até obter uma textura lisa e homogênea;
3- Após, junte o restante dos ingredientes e misture bem;
4- Despeje em uma forma untada e leve para assar por 45 min aproximadamente ou até o palito sair seco.
5- A sua massa esta pronta!

Ingredientes (calda)
• 1/2 xíc Cacau em pó;
• 2 colheres de sopa Manteiga ghee;
• 1/3 xíc Adoçante xylitol ou 1/2 xícara de açúcar de sua preferência;
• 2 xícaras de Água;

Modo de Preparo (calda)
1- Coloque todos os ingredientes em uma panela e com o fogo baixo, vai mexendo até começar a ferver;
2- Continue mexendo até começar a engrossar um pouco;
3- Quando você tirar a colher com a calda da panela e a gota demorar para escorrer e pingar, está no ponto;
4- Deixe esfriar para que a calda fique um pouco mais consistente;
5- Coloque a calda por cima da massa.

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Ingredientes
• 1 punhado de agrião
• 1 punhado de rúcula
• 1 punhado de ervilhas tortas
• 1 punhado de cogumelos paris frescos (de preferência não lavados)
• Alho a gosto
• Salsinha a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 4 colheres de coalhada seca
• 2 colheres de leite
• Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo
1- Pique o alho em cubos bem pequeno (brunoise) e divida em duas partes;
2- Coloque um fio de azeite em uma frigideira, coloque metade do alho e na sequência as ervilhas, salteie até que o azeite as envolva. Reserve;
3- Na sequência, limpe os cogumelos com papel toalha e corte ao meio ou em quartos e repita a mesma operação das ervilhas com o restante do alho até que fiquem dourados;
4- Junte todos na mesma panela, acrescente a salsinha picadinha e tempere com sal e pimenta;
5- Na mesma panela coloque a coalhada, o leite e tempere a gosto;
6- Para a montagem disponha as folhas verdes em um prato, acrescente as ervilhas e os cogumelos e finalize com o molho. Sirva imediatamente.

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